Highly Efficient Sensors for Perishable fruit products to Evaluate the Role and Impact of technologies on nutritional Damage and Elaborate optimising Strategies

• Antragsteller: Professor Dr. Dieter Treutter (†)
• Fachliche Zuordnung: Pflanzenbau, Pflanzenernährung, Agrartechnik
• Förderung: Förderung von 2005 bis 2009
• Projektkennung: Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG) - Projektnummer 5440996

Die Qualität von frischen und minimal verarbeiteten Früchten, im Sinne ihrerZusammensetzung an antioxidativen Verbindungen, wird im Nacherntebereich durch dieangewendeten Verfahrenstechniken beeinflusst. Die Entwicklung von Strategien für dieQualitätsoptimierung und -überwachung muss daher auf Basis von Daten zu spezifischenGehaltsveränderungen dieser natürlich vorkommenden Substanzen während der Verarbeitungerfolgen. Hierfür stehen jedoch derzeit keine geeigneten, d.h. schnelle online-fähigeMethoden zur Verfügung. Die Fluoreszenz- und Absorptionsspektrometrie bietet dieMöglichkeit, nicht-invasive schnelle Messungen durchzuführen, wodurch antioxidativwirkende Substanzen wie Polyphenole, Vitamin E und Provitamin A erfasst werden könnten.Für die Entwicklung geeigneter Methoden sind Anpassungen des optischen Aufbaus an diespezifischen makroskopischen Eigenschaften der Produkte sowie die Erarbeitung vonKalibriermodellen notwendig. Im vorliegenden Projekt werden spektral-optische Methodenfür die Analyse von spezifischen antioxidativen Substanzen entwickelt, wobei dieEntwicklung von Kalibrierungen teilweise das Implementieren von Korrekturalgorithmenvoraussetzt. Es werden 3 Versuchsreihen durchgeführt, um die Signale der spezifischenSubstanzen in Tomaten und Erdbeeren zu optimieren, eine Kalibrierung im Verlauf vonexemplarischen Verarbeitungsschritten zu erarbeiten und diese zu validieren. Resultate derherkömmlichen und spektral-optischen Methoden werden hinsichtlich Genauigkeit, Präzisionund Anwendbarkeit verglichen. Profile der technischen Anforderung für spezifischepreiswerte Sensor-Lösungen werden umrissen.

• DFG-Verfahren: Sachbeihilfen