Ganzheitliche Verwertung tropischer Früchte durch die Gewinnung von Zutaten zu Lebensmitteln aus Verarbeitungsreststoffen, insbesondere aus Mangoschalen (T03)

• Fachliche Zuordnung: Pflanzenbau, Pflanzenernährung, Agrartechnik
• Förderung: Förderung von 2009 bis 2012
• Projektkennung: Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG) - Projektnummer 5484187

Um Nebenprodukte der industriellen Südfruchtverarbeitung Wert schöpfend zu nutzen, sollen Strategien zur Abfallreduktion unter Nutzbarmachung von Wertstoffen, speziell aus Mangoschalen, als Nahrungs- und Futtermittelzusätze entwickelt und bewertet werden. Als Voraussetzung hierzu ist ein Prozess für die wirtschaftliche Produktion von getrockneten Obstreststoffen konstanter Qualität zu entwickeln. Zur Erarbeitung geeigneter Produkte und Verarbeitungskonzepte sollen die komparativen Vorteile von Mangoschalen durch gezielte Forschung zu Aufarbeitungstechniken, Struktur- und Funktionseigenschaften der Biopolymere und ihrer Fraktionen sowie zu extrahierbaren bioaktiven Nebenkomponenten identifiziert werden.

• DFG-Verfahren: Sonderforschungsbereiche (Transferprojekt)
• Teilprojekt zu: SFB 564: Nachhaltige Landnutzung und ländliche Entwicklung in Bergregionen Südostasiens
• Internationaler Bezug: Thailand
• Antragstellende Institution: Universität Hohenheim
• Beteiligte Institution: Chiang Mai University ; Dept. of Horticulture
• Unternehmen: Herbstreith & Fox corporate group; Prof. Dr. Hans-Ulrich Endreß; (Research and Development Manager / QM); Princess Foods Company Limited; Ms. Niramol Pholpipattanapong (Managing director)
• Teilprojektleiterinnen / Teilprojektleiter: Professor Dr. Reinhold Carle; Dr. Sybille Neidhart