Iss dein Gemüse: Wie kleine Kinder etwas über gesunde Lebensmittel lernen
Zusammenfassung der Projektergebnisse
Die Entwicklung gesunder Essgewohnheiten ist gerade in den ersten Lebensjahren wichtig, da viele Essensvorlieben früh erworben werden. Jedoch werden insbesondere gesunde Lebensmittel wie Obst und Gemüse von Babys häufig abgelehnt. Das Ziel unseres Projekts war es, Handlungen zu untersuchen, durch welche Babys lernen, dass ein neues Lebensmittel sicher ist, und so ihre anfängliche Abneigung überwinden. Wir konzentrierten uns auf zwei Arten von Handlungen: (1) den Essvorgang und (2) die Lebensmittelverarbeitung (z.B. Schneiden). Beides sind wesentliche Bestandteile des menschlichen Umgangs mit Lebensmitteln, aber der Einfluss der Lebensmittelverarbeitung auf das Lernen über Lebensmittel ist noch weitgehend unbekannt, insbesondere im frühen Kindesalter. In einem Eye-Tracking-Experiment sahen 12 Monate alte Babys einen Erwachsenen, der auf einem geteilten Bildschirm abwechselnd zwei Handlungen mit zwei neuartigen Lebensmitteln ausführte. Die Handlungen zeigten entweder den Essvorgang, die Verarbeitung von Lebensmitteln oder ein neutrales Verhalten. Indem wir verglichen welche Handlung länger angesehen wurde und wie sich die Pupillengröße dabei veränderte, erforschten wir, ob die Babys Lebensmittelverarbeitung differenziert und ähnlich wie Essenshandlungen wahrnehmen. Anschließend boten wir den Kindern die im Video gezeigten Lebensmittel an und erfassten ihre Auswahl und ihr Essverhalten. Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass Babys ihre Aufmerksamkeit eher auf nahrungsrelevante Handlungen im Vergleich zu einer Kontrollhandlung lenken. Babys schauten länger auf die Essenshandlung und die Lebensmittelverarbeitung, obwohl ihre Pupillenerweiterung bei unserer Kontrollhandlung am größten war. Außerdem wählten Babys eher das Lebensmittel aus, an welchem die Essenshandlung durchgeführt wurde. Diese Ergebnisse werden dazu beitragen, wichtige Mechanismen zu identifizieren, die die Akzeptanz von gesunden Lebensmitteln im frühen Kindesalter erhöhen.
