Untersuchung des Zusammenhangs zwischen Lösungsparametern und ihrer antioxidativen Effektivität beim Stabilisieren verschiedener Öle

• Antragstellerin: Privatdozentin Dr. Jelena Nikolajevna Tsurko, Ph.D.
• Fachliche Zuordnung: Physikalische Chemie von Molekülen, Flüssigkeiten und Grenzflächen, Biophysikalische Chemie
• Förderung: Förderung seit 2023
• Projektkennung: Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG) - Projektnummer 531603637

Das Projekt ist der Erforschung des Effekts von natürlichen, meist hydrophilen Antioxidanzien unterschiedlicher Natur und deren chemischer Struktur auf die Stabilität verschiedener Öle wie Schmieröle, Biotreibstoffe, Speiseöle, pflanzliche Öle, kosmetische Öle, Aroma, Isolieröle, Fabrikationsöle gewidmet. Mithilfe der Anwendung moderner instrumenteller Methoden (rapid small scale oxidation Tests, UV/vis, elektrochemische, und strukturelle Untersuchungen) und theoretischer Methoden (quantenchemische Berechnungen, statistische Thermodynamik) sollen die relevanten Systeme von tensidhaltigen und tensidfreien Mikroemulsionen untersucht werden. Ion-ion-, ion-molekulare, π-π-, etc. Wechselwirkungen müssen im Hinblick auf die Effektivität der natürlichen Antioxidanzien anylisiert werden. Zu diesen natürlichen Antioxidantien zählen trans-Ferulasäure, Zimtsäure, Tanninsäure, Vanillinsäure und andere Antioxidanzien, die aus Pflanzen extrahiert werden können und viel weniger umweltschädlich bzw. toxisch im Vergleich mit industriell weit verbreiteten Antioxidanzien wie BHA, BHT, HQ sind. Das Projekt ist interdisziplinär mit ihrem umweltrelevanten Ansatz und zusammenfasst verschiedene Sektoren wie Lebensmittelchemie und Tierfutterchemie, Kosmetika und pharmazeutische Formulierungen.

• DFG-Verfahren: WBP Stelle