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Person
Professor Dr. Thomas Hofmann
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Projekte
Als Antragsteller
abgeschlossene Projekte
Klärung der Struktur, der Bildung und des Farb-Beitrages von Schlüsselfarbstoffen aus der Maillard-Reaktion von Pentosen und Hexosen mit Alanin
(Sachbeihilfen)
Klärung der Struktur und der Bildungsreaktionen kohlenhydratbasierter Melanoidine
(Sachbeihilfen)
Identifizierung retronasal-olfaktorisch und orosensorisch wirksamer Modulatoren des Fettgeschmacks von Nahrungsfetten
(Sachbeihilfen)
Einfluss der Stickstoffassimilation und Genexpression auf sensorisch aktive Aminosäuremetabolite von Saccaromyces Hefen
(Sachbeihilfen)
Bioverfahrenstechnische Evaluierung der temperaturinduzierten Genexpression und Metabolom-Modulation selbstklonierter Saccharomyces Hefen
(Sachbeihilfen)
Zusammensetzung und Metabolismus der Pellikel bei Kindern
(Sachbeihilfen)
Texturdesign von Lebensmittel-Biopolymeren mittels 3D-Druck zur Modulation der Aroma/Geschmackswahrnehmung
(Sachbeihilfen)
Charakterisierung des Transfers chemosensorisch aktiver Substanzen und ihrer Metaboliten in Muttermilch und Urin am Beispiel einer Curry-Interventionsstudie
(Sachbeihilfen)
Als Leiter
abgeschlossene Projekte
LC-MS/MS für Metabolomiks-Anwendungen – Teilantrag 1 von insgesamt 4 Anträgen
(Forschungsgroßgeräte)
500 MHz NMR-Konsole mit Kryoplattform
(Forschungsgroßgeräte)
Als Beteiligte Person
abgeschlossene Projekte
Einfluss von Hochdruck auf die Bildung transienter Intermediate des Kohlenhydratabbaus sowie Struktur und Funktionalität Kohlenhydrat-modifizierter Proteine
(Forschungsgruppen)
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