Gekoppelte numerische Simulation strömungsmechanischer und enzymkinetischer Prozesse bei Stoffumsätzen in der Lebensmitteltechnologie

• Antragsteller: Professor Dr.-Ing. Antonio Delgado
• Fachliche Zuordnung: Strömungsmechanik
• Förderung: Förderung von 2000 bis 2003
• Projektkennung: Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG) - Projektnummer 5222054

Gegenstand des Projekts ist die Charakterisierung eines mit immobilisierten Biokatalysatoren versehenen Festbettreaktors für lebensmitteltechnologisch relevante enzymatische Reaktionen. Dazu werden das Strömungsfeld im Reaktor und die an der Trägeroberfläche ablaufende enzymatische Umsetzung gekoppelt numerisch simuliert. Die Wechselwirkung zwischen dem raum-zeitlich verteilten enzymatischen Stoffumsatz und den fluidmechanischen Abläufen wird analysiert. Der Einfluß des Stofftransports auf die Umsatzleistung wird durch Veränderung der strömungsmechanischen und enzymkinetischen Parameter untersucht. Das Auftreten latenter Enzymaktivitäten soll für unterschiedliche geometrische Konfigurationen bestimmt werden. Außerdem sollen aktive und passive Zonen bezüglich des Reaktionsablaufs im Reaktor detektiert werden. Aus der Bestimmung vonInhomogenitäten in der Substrat- und Produktverteilung sollen grundlegende Schlußfolgerungen zur Homogenisierung des Reaktionsablaufs erfolgen.

• DFG-Verfahren: Sachbeihilfen
• Beteiligte Person: Professor Dr.-Ing. Christoph Hartmann