FOR 358:  Einfluss von Hochdruck auf molekulare und zelluläre Systeme in Lebensmitteln

• Subject Area: Thermal Engineering/Process Engineering ; Agriculture, Forestry and Veterinary Medicine ; Chemistry
• Term: from 1999 to 2005
• Project identifier: Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG) - Project number 5465994

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• DFG Programme: Research Units

Projects

• Denaturierungsphasendiagramme von Proteinen: Untersuchung der Transformationsprozesse mit optischer Spektroskopie und Streumethoden (Applicant Friedrich, Josef )
• Einfluss von Hochdruck auf die Bildung transienter Intermediate des Kohlenhydratabbaus sowie Struktur und Funktionalität Kohlenhydrat-modifizierter Proteine (Applicant Schieberle, Peter )
• Genexpression und -regulation bei Milchsäurebakterien unter subletaler Hochdruckbehandlung (Applicant Vogel, Rudi F. )
• Hydrostatische Druckbehandlung von Milchproteinen und Hydrokolloiden zum Erzeugen definierter Partikel- und Gelstrukturen (Applicant Kulozik, Ulrich )
• Inaktivierung von Mikroorganismen durch Hochdruck: Physiologische Charakerisierung, Modellbildung, Anwendung (Applicant Delgado, Antonio )
• Rheologische in-situ Untersuchungen an Proteinlösungen und -gelen - Aufklärung von Strukturbildungsmechanismen (Applicant Delgado, Antonio )
• Stoffwechsel von Milchsäurebakterien unter Hochdruckeinwirkung: Untersuchungen mit stabilen Isotopen (Applicant Gänzle, Michael )
• Zentrale Hochdruckeinrichtung, Thermofluiddynamische Effekte bei Scale-up (Applicant Becker, Thomas )

• Spokesperson: Professor Dr.-Ing. Antonio Delgado