FOR 358:  Einfluss von Hochdruck auf molekulare und zelluläre Systeme in Lebensmitteln

• Fachliche Zuordnung: Wärmetechnik/Verfahrenstechnik ; Agrar-, Forstwissenschaften und Tiermedizin ; Chemie
• Förderung: Förderung von 1999 bis 2005
• Projektkennung: Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG) - Projektnummer 5465994

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• DFG-Verfahren: Forschungsgruppen

Projekte

• Denaturierungsphasendiagramme von Proteinen: Untersuchung der Transformationsprozesse mit optischer Spektroskopie und Streumethoden (Antragsteller Friedrich, Josef )
• Einfluss von Hochdruck auf die Bildung transienter Intermediate des Kohlenhydratabbaus sowie Struktur und Funktionalität Kohlenhydrat-modifizierter Proteine (Antragsteller Schieberle, Peter )
• Genexpression und -regulation bei Milchsäurebakterien unter subletaler Hochdruckbehandlung (Antragsteller Vogel, Rudi F. )
• Hydrostatische Druckbehandlung von Milchproteinen und Hydrokolloiden zum Erzeugen definierter Partikel- und Gelstrukturen (Antragsteller Kulozik, Ulrich )
• Inaktivierung von Mikroorganismen durch Hochdruck: Physiologische Charakerisierung, Modellbildung, Anwendung (Antragsteller Delgado, Antonio )
• Rheologische in-situ Untersuchungen an Proteinlösungen und -gelen - Aufklärung von Strukturbildungsmechanismen (Antragsteller Delgado, Antonio )
• Stoffwechsel von Milchsäurebakterien unter Hochdruckeinwirkung: Untersuchungen mit stabilen Isotopen (Antragsteller Gänzle, Michael )
• Zentrale Hochdruckeinrichtung, Thermofluiddynamische Effekte bei Scale-up (Antragsteller Becker, Thomas )

• Sprecher: Professor Dr.-Ing. Antonio Delgado